1、样品接收

是指由产品质量检验检测院市场业务部门收样窗口工作人员，针对客户所送样品进行样品信息录入等工作的检测业务受理过程；

2、样品制备

样品经抽样人员送达实验室后，由食品检测部样品制备工作组按照国家相关标准进行样品制备；

3、样品取样

按照国家有关检测方法标准要求量进行样品的准确称取；

4、目标物提取

将目标物从样品中提取出来；

5、目标物净化

根据检测指标及样品特征除掉会影响检测结果的色素、脂肪等物质；

6、目标物浓缩

为提高目标物检测浓度，将目标物进行浓缩，增加检测灵敏度；

7、上机检测

根据国家有关检测方法标准要求，选择对应检测设备对目标物进行检测；

8、审核报告签发

依据检测结果，进行审核报告签发；

（1）农残检测技术：

自《新食品安全法》中要求能够在稽查检测中应用快速检测方式并做为行政许可的根据以来，农残快速检测仪便成了食品卫生安全监督机构稽查时的标准配置，在开展食品类检测服务时十多分钟内就可以得到检验結果，因而也催生出很多的迅速农残的无损检测技术。

（2）化学速测法

主要根据氧化还原反应，水解产物与检测液作用变色，用于有机磷农药的快速检测，但是灵敏度低，使用局限性，且易受还原性物质干扰。

（3）免疫力分析方法

关键有放射免疫剖析和酶免疫力剖析，最常见的是酶联免疫剖析(ELISA)，根据抗原和抗体的非特异鉴别和融合反映，针对小含量化肥必须制取人工服务抗原体，才可以开展免疫力剖析。

（4）酶抑制法

是研究最成熟、应用最广泛的快速农残检测技术，主要根据有机磷和氨基甲酸酯类农药对乙酰胆碱酶的特异性抑制反应。

（5）人脸检测法

关键运用活物微生物对农残的比较敏感反映，比如给家蝇喂养试品，观察致死率来判断农残量。该方式实际操作简易，但判定不光滑、精确度低，对化肥的应用领域窄。